キャベツのピクルス  

                           投稿者：関西のヒマジン  投稿日：2007年 4月18日(水) 　  
  

         春キャベツが出回っています。
        普段のキャベツに比べとてもやわらかく漬物に最高です！

        梅田の阪急三番街にカレーライスの専門店があります。
        カレーライスそのものも中々いけますが、一緒に出されるキャベツのピクルスは
        絶品です。
        其の店でカレーを食べるたびに、このピクルスが作れないかと思案してきました。
        過去に二度ほど挑戦しましたが、中々うまくいきませんでした。
        今回新キャベツが出回ったので挑戦してみたら、其の店のピクルスにかなり
        近い味が出せたので、早速細君にカレーライスを作ってもらい、
        キャベツのピクルスを添えたら好評でしたので、私が作ったレシピを紹介します。

        材料　キャベツ　二分の一個
　　　         酢　　　　１００ＣＣ（なるべく上等な酢）
　　　         水　　　　１５ＣＣ
　　　         塩　　　　大匙２杯
　　   　      昆布出汁　大匙１杯
　　　         砂糖　　　大匙２杯
　　　         唐辛子　　２本
        作り方
             �@　キャベツをざく切りし、芯の硬いところは薄くスライスする。
             �A　�@をボールにいれ塩大匙２杯と刻んだ唐辛子を加えてキャベツがしんなり
                 するまで揉む。
                 何度も揉んでいると水分が出てくるので、水分は捨てる。
             �B　酢１００ＣＣ、水１５ＣＣ、昆布出汁大匙１杯、砂糖大匙２杯を合わせ
                 電子レンジで暖める。
             �C　�Aに�Bを入れざくっとかき雑ぜて冷蔵庫で保管する。時々かき混ぜる。
                 ２、３日すれば食べられます。

         カレーと一緒に食べたら最高です！