料理一品

 　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：0-chan  投稿日：2010年 1月11日(月)
  	

　　　　　　開くといつも高島さんの心が和む絵があり、素敵な予感がします。
　　　　　　今はどこの片隅にもパンジーがいるみたいで、南仏の、他に何も色のない
　　　　　　妹の庭にも大きな桶に幾つかパンジーが色を添えていました。
　　　　　　我が家はシクラメンです。

　　　　　　さて肝心の料理。兄が今回のフランスの妹の家で披露した一品です。

　　　　　　浅蜊と豚肉と玉ねぎ、ニンニクがあれば大丈夫。とても簡単です。
　　　　　　浅蜊はフランスの魚屋にもあり、なんと何たらJapanese と名が
　　　　　　ついている所をみると、日本が元々の産地なのでしょうか。

　　　　　　アサリは砂だしをしておく。豚は油のある肩ロースあたりを１センチくらいの厚さで
　　　　　　短冊切りにする（厚さや切り方はお好みで適当）。塩胡椒し、オリーブ油と白ワイン
　　　　　　の中に１時間程置く（肉が堅そうだったらもっと時間をかける。
　　　　　　よい肉を遣う必要はない）。オリーブ油を熱し、ニンニクと玉ねぎのみじん切り
　　　　　　を炒め、マリネーしたこの肉を加え、強火で茶色に焦げる迄炒める（これが肝心）。
　　　　　　ローズマリー（生がよい）とローリエを加え、アサリを入れ、残りのマリネー液を入れ、
　　　　　　ひたひたになるくらいに白ワインを足し、蓋をし、貝がひらいたら出来上がり。

　　　　　　これが実に美味しかったですね。是非試してみて下さい。
　　　　　　そうそう、分量は全て適当に、です