むかごご飯他  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　投稿者：スイート  投稿日：2008年11月20日(木)

   　　　　　　立派なレシピを頂くのですが未だスキャンの技が未熟ですので私流でお伝えします。
　　　　　　　お膝もとの木霊の方で。

　　　　　　　＜むかごご飯＞

　　　　　　　　　「むかご」は洗うだけでご飯と塩少々を入れて一緒に炊きます。
　　　　　　　　　　むかごの入手は高尾山に行った時、門前八百屋さんで１回、
　　　　　　　　　　生協の宅配で１回入手しました。
　　　　　　　　　　高尾山は観光地なので生協と比べたら２倍の高値でした。
　　　　　　　　　・米３カップなら　むかご大匙３　塩少々
　　　　　　　　　　＊お茶碗に盛り付けるときにも、塩（ごま塩でも良い）を少し
　　　　　　　　　　　ふりかけていました。

　　　　　　　＜ハヤトウリのきんぴら＞
　
　　　　　　　　　小型ひょうたんにくびれがないような形。表面がざらついている物と
　　　　　　　　　そうでない物とある。
　　　　　　　　　色は白が多いがうす緑色もある。結構ポピュラーですが、大抵の人は
　　　　　　　　　糠漬けでたべているようです。私もそうでした。でも糠漬けはあきます。
　　　　　　　　　持て余していた所にきんぴらを教えて貰いました。美味しいです。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　�@ハヤトウリの皮をむいて千切りにする
　　　　　　　　　�Aごま油を熱し、砂糖ｏｒみりん、醤油、赤唐辛子と一緒に炒める。

　　　　　　　＜きのこの豚肉巻き揚げ・野菜フライ盛り合わせ＞
　
　　　　　　　　材料　４人分
　
　　　　　　　　　豚モモ薄切り肉　３００ｇ（醤油大匙１　酒大匙１　しょうが汁小匙１）
　　　　　　　　　えのき　　1/2パック
　　　　　　　　　エリンギ　１パック
　　　　　　　　　ブロッコリー　好きなだけ
　　　　　　　　　長ネギ　　　　好きなだけ

　　　　　　　　作り方
　
　　　　　　　　　�@豚肉は１枚づつ広げ下味につけ１０分おく。
　　　　　　　　　�Aえのき、エリンギは豚肉の枚数にわける。
　　　　　　　　　�B豚肉の汁気をおさえ、きのこを芯にしてらせん状に巻いていく。
　　　　　　　　　　（最後を楊枝で止めても良い）
　　　　　　　　　�Cブロッコリーは小房に分ける。
　　　　　　　　　�Dねぎは５ｃｍ位の斜め切りにし切りこみを入れる。
　　　　　　　　　�E小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ中温でカラッと揚げる。
　　　　　　　　　�Fレモン　カボス　スダチなどをくし型に切り盛り付けに添える。
　　　　　　　　　　＊ブロッコリーのフライがとても美味しいです。

　　　　　　　＜さつま芋のロールケーキ＞
　
　　　　　　　　材料２本分
　
　　　　　　　　　さつま芋　　３００ｇ
　　　　　　　　　紫芋　　　　３００ｇ
　　　　　　　　　バター　　　　６０ｇ
　　　　　　　　　生クリーム　　１/２カップ
　　　　　　　　　砂糖　　　　　大匙６
　　　　　　　　　　＊バター　生クリーム　砂糖は、さつま芋、紫芋に半分づつ使う。

　　　　　　　　作り方
　
　　　　　　　　　�@お芋の皮をむき乱切りにして蒸す。
　　　　　　　　　�A蒸せたら熱いうちにマッシャーで潰し、バター、砂糖、生クリーム
　　　　　　　　　　の順に入れて滑らかになるまで良く練る。
　　　　　　　　　�Bそれぞれをバットなどの上にラップを敷き５ｍｍ厚さにのばした後、
　　　　　　　　　　紫芋をさつま芋の上に乗せのりまきのように巻く。
　　　　　　　　　�C冷蔵庫で冷やして落ち着かせ、２ｃｍ位の輪切りにする。

　　　　　　今日はここまでにします。後４個ほどあります。それと、前回10月に教わった
　　　　　　季節のジャムで、紅玉リンゴジャムが簡単でステキです。紅玉の皮の色に
　　　　　　ジャムがなります。
　　　　　　よかったらそれも書きましょうか？